【48812】餐桌上的黑钻石---黑松露

时间: 2024-05-22 00:13:58 |   作者: -25℃医用低温冰箱

产品介绍

  黑松露学名黑孢菌块，又名块菌、猪拱菌等，是一种生善于地下的野生食用真菌，归于子囊菌门。其色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，广泛灰色或许浅黑色与白色的纹路。它气味特别，难以形容。

  黑松露对成长环境要求极为严苛，产值稀疏，极端珍稀贵重。首要成长在松树、橡树、榛树、三毛榉和橙树下，经过那些啃食松露的动物来进行传达。每年深秋，在我国云南、四川以及东北地区相继上市。

  中医以为，黑松露味甘性平，归肾、肝、脾、大肠经，具有宣肠、健胃、益气、补肾的成效。现代研讨标明，黑松露有助阳、调度内分泌、抗疲惫、降血脂、增强免疫力、抗氧化及抗癌等作用。

  黑松露所包含的营养成分十分高，一般人群及体弱多病者都可食用，无副作用，与哪种食物调配都行。但以下人群更合适：

  黑松露含有十分多的维生素、多种微量元素等营养成分，增强人体细胞活性，加快血液循环、缓解疲惫、放松神经、进步睡觉质量，特别合适压力较大、亚健康人群。

  黑松露含有不饱和脂肪酸，促进体内胆固醇的分解代谢，可有用调理血脂、防备动脉粥样硬化，防止因血栓引起的老年痴呆。

  黑松露含有松露多糖、松露多肽、三萜等很多活性物质，促进免疫蛋白组成，增强机体免疫力，到达强身健体的作用。

  此外，黑松露还赋有丰厚的蛋白质、18种氨基酸（包含人体不能组成的8种必需氨基酸）、鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖等很多的代谢产品；其间神经酰胺、松露多糖具有抗氧化、铲除体内自由基，推迟变老；体外实验可诱导癌细胞凋亡，具有极高的药用摄生保健价值。

  上等黑松露切开后横截面色彩较深，纹路明显；清洗后外表手感粗糙，内部切面手感爽滑，无颗粒感，全体手感重，健壮有耐性；鲜品香气浓艳，时有时无，密封冰存后取出天然冻结香气反常浓郁。

  保存及清洗的办法：将黑松露放在密封盒内，冷藏保存3-5天或许将其洗净晒干表皮水分用锡纸包裹，冷冻保存不超越4个月。一旦清洗过的松露未做处理将无法常温或保鲜层保存，需及时食用。用牙刷边冲刷边刷去黑松露外表的泥，接着冲刷和刷外表鳞片和缝隙即可。

  将新鲜的黑松露整理洗刷洁净，切片（2-4mm厚）备用，在蘸碟中放入芥末、香醋、酱油、油辣椒、麻油等以个人口感调制的佐料，取备好的块菌片蘸佐料后直接运用。

  将新鲜黑松露整理洗刷洁净，切片或切丝，放入热油中爆炒5-10分钟即可食用（用腊火腿油配火腿肉丝爆炒口味更佳）。

  制作办法：将黑松露整理洗刷洁净，按大约1cm的厚度切片；将宰杀洗净后的鸡放入锅内，参加纯净水约3斤，放入葱（打结）、姜片，武火烧至欢腾，参加黑松露，盖严锅口，烧沸后用文火炖约3小时，参加调料即可。

  关于患有真菌感染、肾脏疾病、孕妈妈、高钾血症、过敏体质及消化功用较差者主张防止食用。

  【药盾公益】以我国非处方药物协会、我国药学会，中华医学会等一起建议和建立的公益性安排——PSM药盾公益（大众号：PSMChina），广汇资源，凝集力气，促进大众用药安全。